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Légumes
L'oignon doux a une couleur blanche à reflet nacré.
Il se déguste aussi bien cru que cuit.
Consommé cru, sa saveur est sans amertume, ni piquant, la texture est croquante et juteuse.
Cuit, la brillance persiste mais il devient translucide. Sa saveur est douce, sucrée et sans amertume.
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L'oignon est un aromate universel, consommé dans toutes les régions du monde.
L'oignon jaune convient aux longues cuissons et à la préparation de fonds ou de bouillons.
L'oignon piqué de clous de girofle est un classique dans les ragoûts.
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L'oignon nouveau est plus doux que l'oignon sec.
Il est délicieux pour agrémenter les salades. On peut également le consommer confit.
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Légumes
L'oignon de Roscoff AOP se reconnaît par sa couleur rosée, mais surtout sa saveur et sa qualité de conservation.
Consommé cru, son odeur est fruité, sa texture croquante et très juteuse et ses arômes sont intenses et complexes. Son goût sucré et peu piquant permet son utilisation en salade.
Consommé cuit, sa texture est fondante. Il cuit plus rapidement que les autres oignons,...
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Légumes
L'oignon rouge a un goût plus léger avec sa saveur légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune.
Il est recommandé cru dans les salades et crudités.
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Légumes
Le persil frisé entre dans la composition des bouquets garnis. Il est associé au thym, au laurier ainsi qu'au romarin.
Cette variété de persil est également très appréciée pour les persillades utilisées comme accompagnement des haricots verts ...
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Légumes
Le persil plat est une variété de persil à la saveur intense qui résiste bien à la chaleur.
C'est une plante aromatique aux feuilles lisses.
Plus parfumé que le frisé, il convient à la préparation de plats chauds auxquels il ajoute des arômes intenses.
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Légumes
Le petit pois est un légume printanier. Il renferme une grande variété de vitamines et de minéraux.
Grâce à sa forme toute ronde et à sa jolie couleur verte, il permet la création de jolies recettes colorées.
L'astuce pour bien garder la couleur verte du petit pois est de les plonger dans l'eau glacée juste après la cuisson.
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L'Amandine est une pomme de terre à chair ferme qui tient parfaitement à la cuisson.
Elle se prépare à la vapeur, en gratin et même sautée. Elle est très parfumée.
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Pomme de terre à chair tendre.
La chair à tendance à se déliter à la cuisson, il est donc conseillé d'utiliser cette variété pour la préparation de soupe, purée, potage.
Elle est parfaite pour la préparation de frite.
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La Ratte du Touquet est une pomme de terre à chair ferme. Toutes les cuissons lui conviennent à merveille.
Elle est reconnue pour sa peau fine, qui peut se manger ainsi que pour sa saveur de châtaigne.
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La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme.
Elle convient à la préparation de pommes de terres rissolées ou en gratin.
Sa saveur douce et fine lui permet de s'accorder à tous les plats.
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